用米曲进行一次装料
在酿水里加上米曲和酵母进行一次装料。
一次醪的混合。
约1周时间完成一次醪。
甘薯处理
清洗南萨摩产的黄金千贯，如果蒂落有损伤的话就进行修剪。
极上尽空正在剥皮。
蒸甘薯
花一个半小时蒸甘薯。
将蒸熟的甘薯用碾碎机压成泥状，与一次醪混合放入罐中。
瓮装料
将二次醪移到瓮中，发酵8天左右。
醪
在发酵气体的作用下，醪自然对流。
蒸馏
采用专为尽空开发的2台小型常压蒸馏机，在短时间内进行蒸馏。
本公司创立于江户时代文政年间，至今已有近200年。我们将第一代的“主人应该亲自酿酒”这句话作为家规，社长也继承了入窖酿酒的风格。
优秀的技术就在现场。学问固然重要，但通过对技术的理论分析，使教育和传承成为可能。
实际上在酿酒工会召开学习会，从根本上提高福冈县的水平。
美味的清酒可以更加丰富日常的饮食生活。而且是重要的文化。
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